mardi 7 mai 2013

Recette de la Crème Catalane


La crème catalane est un de mes desserts préférés en Andorre.
J'aime cassé ce sucre caramélisé et ensuite creusé pour y remplir ma cuillère de crème aromatisée à la cannelle!
La crème catalane, c'est pas très difficile à faire.
Voici une recette, assez simple à réaliser, pour 5 personnes.

Il vous faudra en ingrédients:

1 Litre de lait, 6 jaunes d’œufs, 250 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de maïzena, 1 bâton de cannelle  facultatif)ou un bâton de vanille , 1/2 citron ( zestes) et de la cassonade.



On va prélever les zestes d'un demi citron.
Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle ou de vanille, le zeste de citron.

D'un autre coté , on va mélanger les jaunes d’œufs avec notre sucre en poudre, on va remuer fermement afin de faire blanchir la texture.
On rajoute la maïzena, et on mélange bien pour éviter les grumeaux.

Notre lait bouillant va être mélanger avec notre préparation, on remue, on retire si il y a un bâton de cannelle ou de vanille.
On remet tout dans la casserole de cuisson du lait, et on va faire cuire tranquillement, la crème va s'épaissir ( ne doit pas bouillir).

On va verser dans des ramequins et laisser refroidir.


Pour donner cet effet caraméliser, il faudra mettre à chauffer le grill du four, ou bien vous pouvez utilisez un chalumeau ou une salamandre.

On saupoudre de cassonade ou de vergeoise brune, et on caramélise au dernier moment.

A table !